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泡五开居然依旧香浓 碧螺春茶泡制技艺有讲究!

作者:admin    发布时间:2019-03-13 16:08     浏览次数 :

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  核心提示:一年一度的洞庭碧螺春茶开采在即,大家一定很关▪▲□◁心,如何才能品尝到上等的碧螺春茶?按照传统的逻辑思维,要么就是茶叶的选材要好,要么就是炒制手法到位其实,如何泡

  一年一度的洞庭碧螺春茶开采在即,大家•☆■▲一定很关心,如何才能品尝到上等的碧螺春茶?按◁☆●•○△照传统的逻辑思维,要么就是茶叶的选材要好,要么就是炒制手法到位其实,如何泡制茶水也是至关重要的,尤其对于碧螺春茶,否则,再上等的碧螺春茶也会被人为地糟蹋。今天,在东山镇举行的一场茶艺表演让人脑◇…=▲洞大开。

  “古人云:一人得神,二人得趣,三人得味。那今天来到现场的朋友这么多,就让我们共同通过鉴赏茶艺表演,进一步感受这个茶中的真味!”今天,在东山镇的一家碧螺春茶生产基地,由6位来自苏州农业职业技术学院的大学生表演的碧螺春茶泡制技艺,让所有在□◁场人员个个脑洞大开。

  通常碧螺春茶冲泡三开后就已经变淡无味,而现在通过65度低温冲泡再逐开加温,即使★-●=•▽冲泡五开后,无论茶香还是颜色以及叶片的舒展等仍然没有明显的落差。与会人员张先生观摩并品尝后不无感触:“像我们自己在家里可能泡了一开,第一开就要达到90度左右,第二开时间长一点就感觉到苦涩,第三开就觉得没味道了。而它这个温度冲泡了之后,使它的茶叶味道逐步逐步地出来,喝茶的时间也能变长一点,然后泡的次数又多,然后口感第二开不是太涩。”

  这6位大学生的泡制技术,得益于已从事洞庭碧螺春茶生产制作达40年之久的中国制茶大师严介龙的悉心传授。而谈起这次专门举行碧螺春茶泡制技艺的表演,严介龙说,这也是事出有因,因为过去我们把品尝好茶的关注●点基本都停留在茶叶的生产和加工上,而如果买了一杯好茶不会冲泡的话,那也是一种极大的浪费。所以,科学的★△◁◁▽▼泡制方法非常重★▽…◇要。

  “各个明茶冲制有其各个特点,碧螺春是全世界最娇嫩的茶,它的加工是从清叶挑选的,又是一个群体小叶种,叶片太薄▼▼▽●▽●而不住高温。再一个,经过揉捻、搓团等,整个▲=○▼茶汁都在茶叶的外面。所以这个也只能是通过○▲-•■□低温泡法,从60到65度,再慢慢地往上走到◆◁•80度,那么泡5泡,一个是不破坏茶汁,不影响碧螺春的茶汤,再一个,这样比高温泡法好喝,而且还耐泡,茶的颜色24小时内•□▼◁▼都变色。”

  虽然洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,但由于其生产、加工和泡制等都非常讲究,而目前的从业人员大都在50岁上下,所以,如何做好加工技艺的传承也显得十分迫切。在昨天的茶艺表演现场,苏州农业职业技术学院校的6名大学生还与严介龙举行了拜师仪式。这也是严介龙收下的近60名徒弟中的第一批大学生徒弟。学生王从安表示:“六大茶类中每个讲究都不一样的,包括水温、茶水比例•●等。希望能把严师傅的炒茶技艺能学好,并且在以后的工作中都它传承好。”

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