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茶叶最忌讳的十大味道看看你的茶叶中招没有

作者:admin    发布时间:2019-05-27 10:08     浏览次数 :

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  我们主管是一个很随和的人,对我们也很好,有他在经常会有好茶喝,今天早上一来按照惯例就问他那里有啥好茶,他说:“正好朋友送▼▲了正山小种,你不是爱喝吗一起尝尝吧!”看他这盛情难却的样子我也是勉强接受了!

  喝了以后,他问我对此☆△◆▲■有什么看法,我说青草味有点重啊,看来这茶加工没到位啊!只见他哈哈大笑了一番,说到▲●…△:你这嘴还挺刁啊!

  茶叶本来的味道芳香醇▼▼▽●▽●厚,若是有别的味道就有问题了,下面就和茶友们探讨一下吧!

  也就是青草味,茶叶本就是◆●△▼●来源于大自然,青草味是大自然界中最自然的味道,每逢一场雨过后,除了◆■泥●土的芳香,还伴随着清新入鼻的青草◇•■★▼气息,至于茶叶会出现这种味道,却是因为在制作工艺上没有做到位。

  发酵不足,茶叶在制作的时候因为日晒萎凋不足,从而导致茶叶中叶绿体没有充分氧化,导致茶叶出现青味。

  晾晒不足,晾晒的时候是阴天,或者阳光没有晒充足,导致茶叶体内的酶促氧化过快,而青叶◆▼醇散发不出来,所以就会有很浓的青味。

  通常食物烹煮时间太长,或者火太大,水分流失过快,就会变得焦黑,焦味▪•★浓重。同样的道理,茶叶在◇…=▲杀青,烘焙过程中,温度若是没有掌握好,过高,或者时间过长,都会促使水分流失过快,都会出现焦味,还有不经常翻搅也会出现这个问题。

  闷味不是简单地感觉茶叶有一种很闷的味道。茶叶的闷味包括了水闷、闷黄以及红闷◆◁•味。

  闷黄味是茶叶成堆放置,所以会互相传热,散发热气,烘焙、揉捻的时候时间▲★-●有太长了,造成包揉的时候有真空的夹层出现。

  红闷味是由于茶叶在装袋的过程中,在袋子中闷▷•●的时间太长,散热不▪…□▷▷•足,而导□◁致的味道。

  水闷味顾名思义肯定是水多了,茶叶鲜叶采摘○▲-•■□回来以后,没有及时摊开,闷堆,杀青时做青不足。

  苦涩味一方面可能是由于▪▲□◁茶叶在室内打开,一直开口没有密封,还有一种原因是茶△▪▲□△叶太★▽…◇嫩,制作过程中工艺太浅,没有做到位。

  茶叶在存放的时候一般都会要求避异味,那是因为茶叶极具吸附力,若是保存的时候没有别的味道很浓的东西分开就可能会有杂味,当然还有一个原因是由于茶叶质量很差。

  茶叶过淡没有味道,主要是因为茶叶的叶子过粗过老,在制作的时候消水过度,制作不正确造成的。

  这个就很好理解了,茶叶储存是有一定条件限制的,没有遵循干燥通风的原则,过于潮湿,或者茶叶存放时间超过茶叶的保质期,都有可能出现霉味。

  茶叶在杀青;揉捻过程中,晾晒不足,干燥不足,导致茶叶发酵过程水分含量太多,就会带有酸味。

  茶叶在烘◇=△▲焙的时候,温度,时间△▪▲□△没有掌握▽•●◆好,燃料、烟灰散发,茶叶焦味吸附,或者是制作环境中的烟味吸附。

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